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闲时泡茶

多年以来,我一直保持着喝茶的习惯,而且特别喜欢喝绿茶。也许是自己沉醉在绿茶的那种素素雅雅、清清淡淡的馨香之中而不能自拔。不管是繁忙,还是闲暇,除非特别紧急的公务外,每天在早上八点钟以前,我都要做两件事。一是收看早间新闻,了解国家大事。每天收看新闻,好比为一天的工作开启了智慧之门。二是烧上一壶开水,泡上一杯绿茶。只要喝了一杯鲜茶,就感觉在那一天的时间里,整个人儿好似上了发条一样,再多的活儿,也不觉察到疲惫。所以,即使出差或者下村,我都会自带一杯泡好的茶水。

闲时泡茶

以前泡茶,我常用的是塑料杯,每次在超市购些糖果等物品给女儿,待女儿把糖果吃完后,就将装糖果的塑料杯子留下来,作泡茶之用。后来我在书上读到一篇关于泡茶的文章后,就再也不敢用塑料杯泡茶了。文章说,塑料杯虽然都是经过严格的制作,但塑料的本身里却隐藏作一些毒素,在常温下毒素不会释放,如果用作泡茶,在高温和茶碱的作用下,就会让塑料里的一些毒素慢慢释放出来,偶尔用之,也没什么大碍,但长期食用,就等于是往自己的身体里注入慢性毒药。科学是不会骗人的,既然知道了,我也不敢轻易拿自己的生命去开玩笑,毕竟人生只有一次,没有返程,何尝不是珍贵的呢?弃塑料杯后,我买的第一个茶杯是不锈钢的,也许是我买的杯子价格低廉的缘故,虽然商家说是不锈钢的,用了近一年后,还是发现在杯子的一些裂痕处,陆陆续续地出现了锈迹。我想既然杯子能生锈,那也一定不是健康的,不作也罢。再后来,一次在省气象局参加省政府办公厅组织的全省应急管理培训会议,在会议的空闲时间,我逛了一下黔灵公园,我在黔灵公园门口在地摊上,遇见了一个自称是从景德镇来的商家在叫卖陶瓷。琳琅满目的陶瓷品,摆了满满一地,有笔筒、有陶碗、有花盆、有摆件、有陶杯。我花二十元精选了一个紫砂茶杯,甚是爱不释手,紫砂陶杯陪伴我近五年后,在一次做卫生大扫除时,不小心时将其摔坏了,曾让我痛心了好一阵子。

Betway必威体育注册妻子知道我爱喝茶,特意在网上搜了好多关于饮茶方面的文章,有文章说,泡绿茶最好的用具,首选是玻璃杯,其次是陶瓷杯。因喝绿茶是有讲究的,一是闻其香,二是观其色,三是品其味,玻璃杯通体透明,且无毒,用以沏泡绿茶的话,正好能满足沏泡绿茶的三个条件,特别是观其色这一条件,是陶瓷及其他质材的杯子无法达到的。妻子在淘宝网上给我买了好几个富光牌的玻璃杯子,杯子非常精致,不仅装茶简便,泡茶自然,而且还能让沏泡后的茶水分离,喝起来不像用其它杯子那样,茶叶随着茶水一股劲地跟着往嘴里跑。更重要的还因在杯体上有一个手提的小带子,携带非常方便。

以前刚参加工作,单位是在边远的乡镇,工资低,是买不起品牌茶叶的。我常常利用下村时机,在途中的小山坡上,随手采回一大捆老娃叶当茶泡着喝。老娃叶在贵州的大山里,随处可见,叶与果实皆可食用。只因其果实是在老娃(当地一种鸟)叫的时候成熟,因而山里的人们都称之为老娃叶茶。记得小时候,我们到山上放牛时,一帮孩子都会采一些老娃小树上刚刚冒出来的嫩叶(其实每株老娃仅几尺高许,粗壮如指大小,根本不能叫作树,但又能叫作滕,本文姑且自作主张,叫作小树吧),放到嘴里咀嚼,满嘴里略苦回甜的叶汁是相当解馋的。老娃果则更带劲了,到果实成熟的季节,那几尺之高的老娃小树上,挂满一串串的果儿,乌黑乌黑的,用手摘一下把,塞入嘴中,入口即化,那种饱浸童年的味道,城里的小孩子们是不能享受的。老娃青叶泡茶味最佳,但不易储藏,风干后的老娃叶,方便储藏,而且用沸水沏泡起来,味也非常不错。老娃茶物美价廉,是山里人们经常喝的,也是山里人们的待客必备之品。

在乡里工作两年后,有幸被选到县政府办公室工作。在我眼里,县政府办公室是大机关,不再像在乡镇的机关里做事那样简单和秀气,每次在接人待物上,都是必须遵循着许多许多的规矩,非常有讲究。但有一样是相同的,就是离不开茶,开会时需要为每位参会者泡一杯茶,有人来办事了也需要为来者泡一杯茶。茶就像是一条纽带,能将人与人之间的心拉得很近。炎炎夏日,一杯清茶可以让来访者心情平静;寒冷冬日,一杯热茶可以让来访者心生温暖。县里用的茶不像在乡里那样,是自采自饮的,县里所用的茶,都是一些县与县之间相互走访时,一些产茶县所赠送的好茶,如雷山的银球茶,黎平的雀舌,丹寨的翠芽,都匀的毛尖等等。好茶喝起来就是不一样,味道绵淳清香,回味无穷。有时,我们也趁会议之机,带一些没有用完的茶叶回办公室,工作之余,慢慢享受,或与来访者一起共同分享。

Betway必威体育注册说到饮茶,在中国文化是深厚的,曾兴于中国唐代,盛于宋、明代,衰于清代,现在又兴盛于世,从茶文化的兴衰可以反应出一个国度文化底蕴的厚度和经济与社会的兴衰。喝茶是讲究茶道的,茶道即是通过品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想的一种饮茶艺术。茶道是一种以茶为媒的生活礼仪,也被认为是修身养性的一种方式,它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊,美心修德,学习礼法,是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神,有助于陶冶情操、去除杂念,这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍,也符合佛道儒的“内省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心,是茶文化的灵魂。它是茶艺与精神的结合,并通过茶艺表现精神。中国茶道的主要内容讲究五境之美,即茶叶、茶水、火候、茶具、环境,同时以情绪等条件,以求“味”和“心”的最高享受。

在我国,均有用茶招待客人是不可或缺的礼数之说,即大凡热情好客、胸怀博大之人,对待客人是不分贵贱一视同仁的。但也有一些势利之人,待客时却按客人的身份高低和尊卑分为三六九等,平常来客用的是质地一般的茶,上客来访用的是质地较好的茶,而对于有事相求于人的贵客,则用珍藏许久的特质茶叶。由此我想起一个关于苏轼的故事。宋代大文豪苏东城平生喜欢访僧问禅,在杭州任职时,有一次趁公务之闲,脱掉官服,换上便衣到某座寺庙中去游玩拜会。这座庙的方丈看到来人貌不出众,穿戴寻常,坐在自己位子上没有动,只是懒洋洋地抬手让小和尚给他看座,算是打了个招呼:“坐,茶。”苏东城看到方丈如此慢待自己,有些不高兴,便想戏弄一下这个以衣冠取人的僧人,于是吩咐站在一边的小和尚:“取善簿来。”意思是要布施一些香火钱。善簿取来以后,苏东坡当着方丈的面,提笔写道:香火钱100两。方丈在旁边伸着脖子看到,心中一喜,热情地站了起来:“请坐。”又吩咐小和尚:“上茶。”苏东城一笑,又在善簿上落款:东城居士苏轼。那方丈一看吓了一跳,他没想到眼前这个看似寻常的人居然是名动天下的大学士苏轼,急忙向他深施一礼,满脸堆笑地说:“请上坐。”又急忙吩咐:“快快,上好茶。”两人落座以后,方丈素闻苏东城诗词书画冠绝天下,千金难求,于是借这个千载难逢的机会请他为庙里题字。苏东城爽快地答应了,信笔在备好的纸上写下了一联:坐,请坐,请上坐;茶,上茶,上好茶。这个故事,我们暂且不说是真是假,但故事却告诉我们一个道理,就是做人一定要真诚。其实每一个人原本都是善良的,不然怎么会有“人之初,性本善”之说呢?

茶道规矩繁琐,我是记不住的,但有一个最基本的要求我一直不忘,那是学校毕业之时,一位德高望重的恩师告诉我的。即酒满敬人,茶满欺人,意思是给客人上酒时,如果满杯斟上代表敬意。如果是上茶之时,把茶杯里的水倒满了,就会让客人误会将其当成牛饮,因而有主人欺客之意。而我们日常的泡茶,就没那么复杂了,只因条件所限,比如在办公室的时候,不可能每个爱喝茶的人非得要在办公室摆放一套茶具吧。即使茶具是自己掏钱买的,但那种情况下不仅不利于办理公务,又有享乐主义之嫌疑。一般大家喝茶,就是在茶杯里盛上小撮茶叶后,用沸水冲泡即可。我就是属于这类人的范畴,用一个自己喜爱的玻璃杯子,每天用小许茶叶,可以反复冲泡三四次。

在我所认识的朋友之中,当数江南一带的江苏、浙江、福建籍的人,对饮茶有着特别的爱好,仿佛饮茶就像是他们生命中的一个重要组成部分,他们对饮茶如同平常饮水一般自然,无论行走何地,都会带上一些茶叶,以备饮用之需。曾有人形容江南一带的人们,不仅公家人们爱喝茶,老百姓们也爱喝茶,不仅闯南走北的汉子们爱喝茶,藏在深闺里的媳妇、小姐们也爱喝茶,就连每天下地干活的老大爷、老太们也都随身携带几包茶叶,以便在田间地头歇脚时喝喝。人们的这样描述,确有其事,并不夸张。

关于饮茶,我还听到人们说起有关外国人喝茶的轶事,开始我还不相信,后来从众多书上也得到证实,所说的那些事都是真的。以前外国人不会像中国人这样喝茶,他们把茶叶加水煮沸,滤去茶水,单吃茶叶,吃后评价说:“中国的茶好是好,就是味道苦了些。”有文字记载,茶叶最初流入英国时,英国人就不知道怎么吃茶,他们就是专门吃茶叶渣子的,还拌些奶油和糖,夹在面包里像吃三明治一样。那是什么乱七八糟味道,我是不敢尝试的,我想大家也一定不敢去尝试。以后外国人还把茶当成了药,用于治疗伤风,清理肠胃,功效还非常明显。

Betway必威体育注册我国盛产茶叶,而且品种繁多,但优质茶叶主要分布在四大茶区。一是西南茶区,包括云南贵州、四川三省以及西藏东南部,是中国最古老的荼匾,茶树品种资源丰富,生产红茶、绿茶、沱荼、紧压茶和普洱茶等,是中国发展大叶种红碎茶的主要基地之一。二是华南茶区,包括广东、广西、福建、台湾、海南等省(区),为中国最适宜茶树生长的地区。品种资源丰富,有乔木、小乔木、灌木等各种类型的茶树品种,生产红茶、乌龙茶、花茶、白茶和六堡茶等,所产大叶种红碎茶,茶汤浓度好。三是江南茶区,包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏 南、鄂南等地,为中国茶叶主要产区,年产量约占总产量的三分之二。主要生产茶类有绿茶、红茶、黑茶、花茶,以及品质各异的特种名茶,诸如西湖龙井、黄山毛峯、洞庭碧螺、君山银针、庐山云雾等。四是江北茶区,包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地,为中国北部茶区,该茶区主要生产绿茶。纵观四大茶区所产茶叶,其实茶叶质地的好坏,与土壤的成分有关,与环境的气候有关,还与采茶制茶的工艺有关。有人说,茶是通仙之物,常喝茶能让人心脉清静。尤其是生长在北纬30度左右,云雾缭绕高山之上的茶,能汲日月精华,能聚天地之气,是茶中极品,如得饮之,更是使人灵魂开悟。毕竟那些茶数量极少,都是珍稀之品,一般很难在大众集市购之。

在茶品之中,有人认为是红茶正宗,有人认为是绿茶正宗,还有人认为是白茶正宗。更有人们对茶进行了专门系统的研究,写出典籍与文章无数。其实茶什么叫做正宗,我认为应该没有绝对的标准,只不过是每个人因自己的喜好不同而定罢了。就如我喜好绿茶后,总认为绿茶是正宗的一样。最初在乡镇工作时我喜欢喝老娃叶茶,那是有两个原因,一是老娃叶在山村里随处可采,轻而易举可以就地取材,质地好且成本低。二是那时还没有互联网络,信息不便,没能接触和了解其它的茶品。用老娃叶泡茶,做工原始简单,我想理应属于绿茶之类吧,总之,一杯老娃茶下肚,也能舒舒坦坦的。后来到了县城工作后,在商店里接触到了其它的茶类,慢慢地就喜欢上了绿茶之一的铁观音,一则是铁观音的味道非常淳香,加之只要等级不高的话,铁观音的价格也是不贵的,自己能够消受得起。

只要有人喜好喝茶,自然就会应势而出现茶馆之类的店铺,老舍的《茶馆》就是最好的佐证。在老舍的笔下,北京的茶馆,有大小两类,大茶馆店铺较大,馆内设施也较豪华,一般还配有戏台,大茶馆都是达官贵人或富商们前去消遣的地方,人们既可喝茶,又可以听大戏。相比之下小茶馆则寒碜多了,不仅店铺小,设施也低档陈旧,小茶馆又可分为棋茶馆、书茶馆、清茶馆、茶酒馆四类。棋茶馆是一处清雅所在,茶客们来到茶馆,可以和同样爱好棋艺者对弈,在落子的脆声中品味香茶的云淡风轻。当时的小资们对这个地方有着特殊的感情。在书茶馆里,听书成了主要目的,茶倒退居其次,成了可有可无的配角。在书茶馆里,每日都有评书专场,历史经过民间演义,在这里有了各种各样的版本。清茶馆只卖茶水,早上遛鸟的人回来往往来到这里休息吃早点,然后开始一天的生活。中午时分,这里就成了专供生意人集会的场所。茶酒馆里兼有酒水出售,但一般不卖酒菜,前来品茶喝的客人来到这里,一般只是为了谈天。

而在榕江城中繁华的中心路段也有一家名为甜甜冷饮的上好茶馆,茶馆内茶类齐全,价格很大众。近些年来,城里的人们也会利用饭后休闲,三三两两的相约到该茶馆泡泡茶吧,或为叙叙旧情,或为淡淡生意,也有单纯是为了喝茶而来喝茶的。茶馆对面是一家专门教小孩子学琴的琴行,琴行里的首席老师是我读中学时上我音乐课的杨正玉先生,他乐理资深,琴艺过人,很多望子成龙、望女成凤的家长们,都会送子女前来向他拜师学艺。我的女儿也是在这家琴行里学习钢琴的,因女儿还小,周末每次去琴行上课时,都要求我护送。我也乐意,将女儿送到琴行后,干脆到对面的茶馆坐坐,花十八元钱让服务生为我泡一杯绿茶,一边品着茶,一边听着店铺里播放的古典音乐。真是时代不同了,现在喝茶的人们都喜欢听听音乐,玩玩手机,有谁还会像在老舍的茶馆里那样听戏和评书呢?在茶馆里的时间是过得很快的,才两泡茶的功夫,茶味还没有完全淡去时,就逢女儿的钢琴课放学,正好又带着女儿一道回家,一举两得。甜甜冷饮茶馆去的次数多了,不仅服务生认得我,就连沉于幕后从不轻易浮面的张掌柜也认得我。每次送女儿去学琴时,刚过茶馆路口,里面的人见到,就会高声叫道:“欧叔叔来喝茶了,快上绿茶一杯。”我听后心生暖意,不停地说:“谢谢,谢谢。”

二O一三年七月,我有幸被选派到杭州市桐庐县挂职学习一年,到杭州市桐庐县后,我又遇到了一种名叫“雪水云绿”的绿茶。结识“雪水云绿”实属偶然,那是一次在桐庐县委会议室举行的榕江县与桐庐县结对子帮扶的座谈会上尝到的。当时热情好客的桐庐县委办公室的工作人员,用明净的玻璃杯为我们到访的客人每人泡了一杯热茶。虽然贵州也是茶乡,名茶也有无数。而对于那天所尝到的桐庐茶,我却感觉到了一种前所未有的震憾,不仅色泽鲜艳,茶汁清香适宜,入口甘甜,就连茶叶在杯中上下舞动着的姿态,都如同舞台上的角儿,很是令人陶醉。会后我悄悄向他们打听茶的来历,他们告诉我茶是桐庐当地产的,是绿茶中的一种,当地人都爱喝,一些在杭州和在北京工作的客人尝到该茶的美味后,都纷纷弃龙井而选择了它。这茶有一个漂亮的名字,叫作雪水云绿,初一听,我还以为是电影或电视剧里某个星秀的名号。我在桐庐挂职一年的时间里,天天喝的就是雪水云绿,喝着喝着就上了瘾,而且因喝雪水云绿,我还认识了好几个人品如雪水云绿一样的桐庐至交朋友。挂职结束时,我还带回了好几盒桐庐的雪水绿茶,送给一些好友品尝。现在我一直喝的还是桐庐雪水云绿茶。

闲时泡茶,泡的是一杯淳香,品的是一种心情,享的是一段岁月。特别是在周末的时候,我更是抓住每一个闲暇时光,泡着一杯茶,听着一曲歌,读着一本书。使口、耳、眼每个感官都能各取所需,让灵魂带着淡雅的茶香,乘着音乐的翅膀慢慢地在路上行走。正如:“七碗爱至味,一壶得真趣,空持千百偈,不如喝茶去。”

作者:欧君武

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